Patronymie: Le Véo ?

[nicole lapierre]

Bonjour à tous
J'ai trouvé, en remontant le temps depuis ma mère qui s'appelait Le Véo, différentes écritures qui sont très éloignées :
en 1712, à St Adrien (22) mon ancêtre s'appelait Le Veff x Marie Menguy
En 1780, son fils, Bertrand s, lors de son décès, s'appelait Le Vay
En 1787, le fils de ce dernier, Vincent qui s'est marié à Plouigneau (29) avec Louise La Fontaine s'appelait bien Le Véo
Le premier Le Veffe qui j'ai trouvé est né à Corseul (22) en 1619
J'ai également trouvé des Le Vézu qui s'appelaient, au fil des actes le vezo, le vezau et aussi quelquefois Le Véo, alors que ce sont toujours les mêmes parents.
Quelqu'un pourrait-il me dire pourquoi toutes ces différences et aussi si on peut remonter à l'origine de ce nom qu'un grand oncle pensait être irlandais
Merci pour les réponses que vous pourrez m'apporter